Saveurs Subsahariennes

La cuisine est l’exquis miroir de la société qui la porte. Elle résiste parfois au changement, se mélange souvent et se réinvente pour demeurer dans le temps.
Aujourd’hui, entre tendance et modernité comment se réapproprier les aliments délaissés des cuisines africaines ?
Ce livre explore les céréales, légumineuses, et plantes de l’Afrique de l’Ouest à travers 40 recettes créatives, 8 aliments phares et des petites histoires. En tournant ces quelques pages, l’auteur vous invite à une promenade gustative et culturelle à la découverte des trésors subsahariens.

Aissatou est une sénégalaise passionnée de cuisine qui vit à Paris depuis plusieurs années. Partie du constat que l’on cantonnait les cuisines africaines à quelques plats, elle crée en 2015 son blog Aistou Cuisine afin de diversifier l’offre de recettes et valoriser les produits du terroir sénégalais. Elle se donne dès lors pour credo de faire sortir de l’ombre des saveurs peu médiatisées, mais qui pourtant font la richesse du patrimoine culinaire de son pays. Les recettes qui ornent son blog sont, tantôt traditionnelles, tantôt métissées, des plats simples mais aux combinaisons inattendues et qui à son image sont entre enracinement et ouverture.

Ndèye Aïssatou Mbaye – Nathalie Merlet